Ingrédients:
- 2 tasses de fraises fraîches ou surgelées, non sucrées
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1/2 tasses de bouillon de poulet ou de fumet de poisson
- poivre noir
- filets de saumon 500 g
- 2 cuillère à café de margarine ou de beurre fondu
- 2 cuillère à soupe de jus de lime ou de citron
- quelques tranches de lime
Préparation :
- Dans une petite casserole, mélanger les fraises, le vin, le bouillon et une généreuse quantité de poivre.
- Porter à ébullition et cuire pendant quelques minutes à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une compote.
- Au mélangeur, au robot culinaire ou au presse-purée, réduire le mélange en purée.
- Réserver au chaud.
- Placer les filets de saumon sur une plaque de cuisson vaporisée d’un enduit végétal.
- Dans un bol, mélanger la margarine et le jus de lime, en badigeonner les filets.
- Faire cuire sous le gril préchauffé du four pendant 2 minutes.
- Badigeonner de nouveau et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque ( ne pas trop cuire).
- Déposer le poisson sur une assiette chaude et napper de sauce aux fraises.
- Décorer de tranches de fraises, de tranches de lime et de 2 à 3 grains de poivre entiers.