Ingrédients :
- 1/3 tasse de feuilles de basilic
- 1/4 tasse de bouillon de fumet de poisson
- 3 cuillère à soupe de jus d’orange congelé concentré
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de zeste d’orange
- 2 cuillère à soupe de jus de citron
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 12 crevettes de grosseur moyenne
- 12 pétoncles de grosseur moyenne
- 2 oranges tranchées
Préparation :
- Au mélangeur ou au robot, réduire en purée tous les ingrédients sauf les crevettes, les pétoncles et les tranches d’orange.
- Déposer crevettes et pétoncles dans un plat de verre et les badigeonner avec une partie du mélange au basilic.
- Laisser mariner au moins 1 heure.
- Pendant ce temps, faire tremper dans l’eau de petites brochettes de bois.
- Enfiler crevettes et pétoncles sur les brochettes et faire griller de 2 à 3 minutes de chaque côté, à environs 10 cm (4 po) de la source de chaleur, en badigeonnant fréquemment de marinade.
- Servir avec la portion de la marinade qui n’a pas été en contact avec les fruits de mer, les tranches d’orange, du riz vapeur parfumé au jasmin et des légumes grillés tels que ceux proposés plus bas