Ingrédients:
- 2 Lapins de 1,3 à 1,5 Kg nettoyés
- 2 c.à soupe d’huile ou de margarine fondue 30 ml
- sel et poivre au goût
- 1 c.à café de thym séché 5 ml
- 1/2 t de vin blanc 125 ml
- 1/2 t de sucre 125 ml
- 1 t d’eau 250 ml
- 1 sac de canneberges (170 g)
- 6 moitiés de poire en conserve (de préférence dans un jus non sucré)
Préparation :
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Couper les lapins en morceaux d’huile.
- Disposer les morceaux de lapin dans une cocotte, saler et poivrer.
- Saupoudrer de thym, ajouter le vin et couvrir.
- Cuire au four de 60 à 90 minutes. En cours de cuisson, ajouter du liquide si c’est nécessaire (utiliser le jus des poires ou du bouillon).
Pour la sauce:
- Mettre l’eau et le sucre dans une petite casserole.
- Porter à ébullition.
- Ajouter les canneberges et faire bouillir pendant quelques minutes.
- Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que le mélange ait l’aspect d’une marmelade.
- Ajouter les poires et le jus de cuisson du lapin, et mélanger délicatement.
- Servir les morceaux de lapin nappés de sauce.
- Accompagner de riz et de légumes vapeur..