Pour 12 galettes, préparation de la pâte 20 min temps de repos 2 heurs
Ingrédients:
- 250g de farine de froment
- 3 œufs
- 120g de sucre
- 150g de beurre demi sel
- 700 cl de lait frais entier ou lait cru
- 1 verre de crème fraîche.
- 1 cuillère à soupe de rhum.
- 1 sachet de sucre vanille.
- 1 cube de levure de boulanger
- 1 noix de beurre demi sel
Préparation des galettes
- Dans une terrine, mélanger la farine le sucre et le sucre vanille.
- Faire une fontaine et y déposer le beurre, mélanger bien le tout jusqu’à obtenir une boule de pâte très consistante.
- Y incorporer les œufs.
- Travailler toujours la pâte avec les mains.
- Verser lentement le lait froid sur la pâte.
- Dès obtention d’une pâte de consistance moins épaisse, la battre avec une louche la pâte doit devenir très lisse et couler comme de la crème fraiche épaisse.
- Dans un grand verre diluer 7g de levure de boulanger (l’équivalent d’un sucre à café) avec un peut de lait tiède. Verser cet appareil dans la pâte.
- Pour terminer, verser le rhum et laisser reposer environ deux heures.
Cuisson des galettes
- Graisser la poêle avec un tampon de vieux tissu ou un chiffon de tissu dans du beurre fondu. La mettre sur le feu et lorsque le beurre fume verser une louche de pâte.
- Faire cuire la galette jusqu’à ce que le centre ne soit plus liquide. Pour la retourner, saisir un bord de la galette entre le pouce et l’index vous pouvez vous aider avec spatule. Beurrer l’autre face avec une noisette de beurre et laisser cuire quelques secondes.
Service :
Servir chaud ou froid vous pouvez également adjoindre d’autres ingrédients : chocolat, pommes, poire, amandes grillées, sucre, miel, banane…