Voici une recette facile pour faire un pain de blé entier.
Ingrédients :
- 180 ml d’eau tiède (37 à 43°C.)
- 1 enveloppe de levure
- 180 ml de lait tiède (37 à 43°C.)
- 30 ml de miel (ou de mélasse pour un goût plus prononcé)
- 30 ml d’huile de canola
- 5 ml de sel
- 2 t de farine tout usage
- 2 t de farine de blé entier
Préparation :
- Chauffer votre four à 190°C (375°F).
- Verser 90 ml d’eau tiède dans un grand bol préalablement tempéré par de l’eau tiède qu’on y verse et qu’on enlève par la suite.
- Saupoudrer la levure et mélanger pour la dissoudre.
- Verser le miel et attendre quelques instants afin de laisser agir la levure.
- Ajouter ensuite le restant de l’eau, le lait, l’huile, le sel et 1 tasse de farine tout usage. Bien mélanger.
- Ajouter la farine de blé entier et suffisamment de farine tout usage pour obtenir une pâte malléable.
- Pétrir sur une surface saupoudrée de farine environ 7 minutes jusqu’à consistance lisse et élastique.
- Placer dans un bol bien huilé. Couvrir avec une pellicule plastique huilée.
- Placer dans un endroit loin des courants d’air pour une période de 30 à 45 minutes pour laisser la pâte doubler en volume.
- Frapper la pâte pour enlever l’air et la retirer du bol, puis la placer sur une surface saupoudrée de farine.
- L’étendre avec un rouleau pour obtenir un rectangle de 20cm x 30cm.
- Rouler ensuite la pâte sur elle-même. Une fois cette opération complétée, bien sceller les bouts et la «couture» en les pinçant des doigts.
- Placer la «couture» vers le fond d’un moule de 22cm x 12cm bien huilé.
- Recouvrir avec votre pellicule de plastique huilée et placer dans un endroit tiède pour 45 à 60 minutes. La pâte doublera en volume.
- Faire cuire environ 35 minutes.
- Surveiller le pain pour les dernières minutes afin qu’il ne cuise pas trop.
- Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.