Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure, 15 minutes
Ingrédients:
- 1/2 tasse plus 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 16 petits oignons pelés et coupés
- 5 carottes, pelées et coupées en morceaux
- 4 branches de céleri, coupées en morceaux
- 3 gousses d’ail, pelées et séparées
- 1 cuillère à café et 3/4 de sel
- 3/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 poulet
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/3 tasse Chardonnay
- 1 tasse de bouillon de poulet
Préparation:
- Préchauffer le four à 230 C.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais, à feu moyen-élevé.
- Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, les gousses d’ail, ¾ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre, et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.
- Quand les légumes sont caramélisés les mettre de côté dans une grande rôtissoire.
- Réduire la chaleur légèrement et laisser la casserole refroidir un peu.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle et remettre la casserole sur un feu moyen-élevé.
- Assaisonner le poulet préparé avec le reste du sel et du poivre, et faire dorer dans l’huile chaude.
- Transférer le poulet au centre de la rôtissoire, couper soigneusement les fentes d’un pouce dans la peau, et verser le jus de cuisson sur le dessus du poulet.
- Ajouter sous la peau du poulet par le mélange à base de zeste de citron, persil, romarin et thym.
- Mettre le vin à mijoter pendant 30 secondes puis ajouter le bouillon de poulet
- Verser la sauce au vin sur le poulet.
- Couvrir la rôtissoire avec un couvercle ou d’une feuille d’aluminium hermétiquement scellée.
- Rôtir le poulet dans le four préchauffé pendant 60-70 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans la cuisse indiquer 170 C.
- Laisser le poulet reposer à la température ambiante dans la poêle pendant 10 minutes avant de le découper.