crêpes de froment

Les crêpes de froment

Pour 24 crêpes, préparation de la pâte: 20 min

Ingrédients :

  • 250g de farine de froment
  • 3 œufs
  • 120g de sucre
  • 150g de beurre demi sel
  • 1 litre de lait frais entier ou lait cru
  • 1 verre de crème fraîche.
  • 1 cuillère à soupe de rhum.
  • 1 sachet de sucre vanillé.
  • 1 noix de beurre demi sel.

Préparation des crêpes

  1. Dans une terrine, mélanger la farine le sucre et le sucre vanille.
  2. Faire une fontaine et y déposer le beurre, mélanger bien le tous jusqu’à obtenir une boule de pâte très consistante.
  3. Y incorporer les œufs.
  4. Travailler toujours la pâte avec les mains.
  5. Verser lentement le lait froid sur la pâte.
  6. Dès obtention d’une pâte de consistance moins épaisse, la battre avec une louche la pâte doit devenir très lisse et couler comme de la crème fraîche épaisse.
  7. Pour terminer verser le rhum.

Cuisson des crêpes

  • Graisser la poêle avec un tampon de vieux tissu ou un chiffon de tissu dans du beurre fondu.
  • La mettre sur le feu et lorsque le beurre fume verser une louche de pâte.
  • L’étaler en inclinant la poêle dans tous les sens, rejeter l’excédent dans la terrine.
  • Faire cuire la crêpe jusqu’à ce que le centre ne soit plus liquide.
  • Pour la retourner, saisir un bord de la galette entre le pouce et l’index vous pouvez vous aider avec spatule.
  • Beurrer l’autre face avec une noisette de beurre et laisser cuire quelques secondes.
Catégorie : Desserts
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